Sacred 2:Book 2 - Dryad Cooking/fr
En provenance de L'Art de la cuisine
Livre 2
La cuisine des Dryades
De toutes les créatures vivantes, les Dryades sont celles qui ont le lien le plus intime avec la nature. Leur connexion avec les arbres est d'une telle intensité qu'elles refusent de manger ce qui ne vit ou ne pousse dans les bois. Bien que l'éventail des ingrédient semble limité, la cuisine des Dryades n'est jamais ennuyeuse ni répétitive. Au cours des siècles, les Dryades ont développé leur art culinaire jusqu'à la perfection. La cuisine des Dryades est l'une des plus intéressantes d'Ancaria, avec ses recettes exotiques et ses saveurs nuancées et variées.
Pour les Dryades, cuisiner est une activité collective et sociale. Vivant dans des maisons de bois, elles n'ont généralement pas de cheminée dans la maison. Il existe en revanche généralement plusieurs foyers sûrs sur les places centrales des villages, où les cuissons peuvent avoir lieu. Les Dryades préfèrent cuisiner en grandes quantités et elles ont pour habitude de préparer leur nourriture dans de gros chaudrons ou à l'aide de gigantesques poêles. La cuisine des Dryades ne propose pas à proprement parler de recettes. Elle consiste avant tout en la combinaison de certains ingrédients et épices élémentaires.
La viande joue un rôle important dans la cuisine des Dryades. Il y a différents types d'animaux vivants dans les forêts et la plupart sont comestibles. En fait de gibier, on trouve des cerfs, des sangliers, de petits ours, mais on peut opter aussi pour du poisson (saumon ou brochet). Les Dryades chassent et ne mangent que les animaux sauvages ainsi abattus. Il n'y a jamais d'animal domestique dans l'assiette d'une Dryade. Les Dryades ne cultivent généralement pas les plantes. Elles cueillent ce que les forêts ont à offrir, et c'est déjà beaucoup. Il y a toutes sortes de fruits et de baies, sans compter les légumes sauvages (pommes de terre, riz, blé).
L'élément le plus remarquable de la cuisine des Dryades est l'utilisation des épices et des herbes. Les Dryades utilisent un nombre extraordinaire d'épices différentes pour leurs plats. Certaines poussent dans leurs régions natales, d'autres sont considérées comme dénuées d'intérêt dans les autres régions du monde. La connaissance des herbes des Dryades n'a pas d'équivalent dans Ancaria et elles peuvent créer un plat unique avec le plus commun des lapins.
Brochet au vin
- 1 grand brochet
- 1 verre ¼ de vin
- 2 doses de vinaigre
- 3 tranches de pain
- ¼ de cuiller de cannelle sauvage
- ⅛ de cuiller de poivre blanc
- 2 oignons
- Graisse
- Persil blanc
- Sel
Placez le brochet dans une poêle. Versez le vin et le vinaigre et ajoutez le persil. Ajoutez assez d'eau salée pour recouvrir le poisson et pochez jusqu'à ce que la chair soit blanche. Enlevez le poisson de la poêle et placez le pain dans un bol. Ajoutez du vin vinaigré jusqu'à recouvrir le pain.
Enlevez la peau du poisson, puis les arrêtes. Coupez le poisson en petits morceaux.
Versez le liquide de cuisson dans une poêle propre. Versez-en 2 verres dans le bol du pain, ajoutez la cannelle et le poivre et mélangez. Faites frire les oignons dans un peu d'huile et ajoutez l'ensemble au liquide. Assaisonnez à votre goût, ajoutez le poisson et faites chauffer légèrement avant de servir.
Rôti de daim
- 4-6 oignons
- 4-6 piments sauvages
- 4-6 gousses d'ail
- Sel
- Poivre rouge
- Jus de citron
- Eau
- Graisse
Coupez les oignons, le piment et l'ail en petits morceaux. Coupez de petits morceaux dans la viande de daim et insérez à la place des morceaux d'oignons, d'ail et de piment. Mélangez le sel et le poivre et insérez dans les mêmes interstices.
Mélangez le jus de citron et l'eau. Versez sur la viande et faites mariner pendant la nuit. Faites chauffer la viande dans une large poêle. Faites fondre la graisse dans la poêle et ajoutez de l'eau. Laissez cuire 4 à 6 heures à feu doux. Enlevez la peau rôtie et ajoutez de la farine.
Brouet des Dryades
- Côtelettes de sanglier sauvage
- ¼ de verre de farine
- ¼ de verre d'huile
- 5 verres de bouillon de bœuf
- ½ cuiller de cannelle
- ½ cuiller de clous de girofle
- ½ cuiller de macis
- 2 cuillers de cardamome
- 4 grains de poivre
- 1 oignon
- 6 bottes de persil
- 1 cuiller de sauge
- ¼ de verre de vinaigre
- ¼ de cuiller de safran
- Pain blanc
Découpez le persil et la sauge, coupez les oignons en petits morceaux et pilez la cardamome. Saupoudrez les côtelettes avec la farine, faites cuire dans l'huile jusqu'à obtenir une couleur brune. Ajoutez le bouillon, les épices et les herbes, sauf le safran, et laissez mijoter deux heures. Versez le vinaigre et le safran sur le pain, faites-en de la purée et versez dans le brouet. Vérifiez l'assaisonnement puis faites mijoter encore une demi-heure.
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